O Inhame

O INHAME LIMPA O SANGUE: É um dos alimentos medicinais mais eficientes que se conhece: faz muitas impurezas do sangue saírem através da pele, dos rins, dos intestinos. No começo do século já se usava elixir de inhame para tratar sífilis.
FORTALECE O SISTEMA IMUNOLÓGICO: Os médicos orientais recomendam comer inhame para fortificar os gânglios linfáticos, que são os postos avançados de defesa do sistema imunológico. Curioso que a forma do inhame seja tão semelhante à dos gânglios...
EVITA MALÁRIA, DENGUE, FEBRE AMARELA: A presença do inhame no sangue permite uma reação imediata à invasão do mosquito, neutralizando o agente causador da doença antes que ele se espalhe pelo corpo. Aldeias inteiras morreram de malária depois que as roças de inhame foram substituídas por outros plantios.
É MAIS PODEROSO QUE A BATATA: E tem a vantagem de ser nativo, enquanto a semente da batata é importada.Inhame dá com fartura em qualquer lugar úmido. Em vez de apodrecer na cesta, como a batata, ele brota e produz mais inhames.
Nas mulheres aumenta fertilidade porque contém fitoestrógenos, hormônios vegetais, importantes na menopausa e após.

Receitinhas:

Purê de inhame:

Cozinhe e descasque o inhame, amasse com um garfo e acrescente um pouco de manteiga, e um pouco de manteiga, salpique salsinha por cima e sirva.

Sauté:

Cozinhe e descasque o inhame, corte em rodelas, tempere com sal, azeite, salsinha, cebolinha, manjeriao ou orégano, coloque numa frigideira, deixe dar uma douradinha.

Nhoque de Inhame:

- 500 g de inhame cozido em água e sal
- 2 colheres (sopa) de leite de coco
- 50 g de manteiga
- 100 g de queijo parmesão ralado fino
- 100 g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Sal, azeite, alho, cebola e folha de louro a gosto (para cozinhar os nhoques)
- Gergelim torrado a gosto

Para o molho de cenoura:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola ralada
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite
- 500 g de purê de cenoura (cozida em água e sal e batida no
liquidificador)
- 1 envelope de caldo de legumes granulado (ou em pó)
- 2 copos de iogurte natural (400 g)
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo:

Passe o inhame cozido em água e sal (ainda quente) pelo espremedor de batatas. Deixe esfriar. Misture o leite de coco, a manteiga, o queijo parmesão ralado fino e a farinha de trigo. Acerte o sal. Amasse até soltar das mãos. Numa superfície enfarinhada, faça rolinhos (polvilhe farinha de trigo, se necessário) e corte os nhoques do tamanho desejado. Numa panela com água fervente, sal, azeite, alho, cebola e folha de louro a gosto, cozinhe os nhoques. Sirva com molho de cenoura (ou de sua preferência) e salpique gergelim torrado a gosto. Para o molho de cenoura: Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola ralada e o alho picadinho até que murchem. Junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha esteja cozida. Acrescente o leite, o purê de cenoura (cozida em água e sal e batida no liquidificador) e o caldo de legumes granulado (ou em pó) e cozinhe, mexendo sempre com o auxílio de um batedor de arame por 5 min ou até engrossar. Junte iogurte natural e deixe o molho reduzir por 5 min. Acerte o sal e pimenta-do-reino branca. Sirva com o nhoque de inhame. Sugestões de molhos: Molho de sálvia: Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione os dentes de alho laminados e deixe dourar. Acrescente sal temperado e folhas de sálvia a gosto. Desligue o fogo e regue os nhoques. Polvilhe queijo ralado a gosto. Molho vermelho: Numa panela, coloque água e tomates maduros cortados ao meio e sem sementes. Tampe a panela e deixe os tomates amolecerem. Passe pelo processador ou por uma peneira. Numa outra panela em fogo médio, coloque azeite e refogue a cebola pequena picada e os dentes de alho amassados com sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto. Junte o tomate processado, cominho, folhas de manjericão e sal a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 30 min.

Inhame frito

É muito mais gostoso do que batata. Faça exatamente como faz com ela: corte em rodelas finas ou palitos, frite em óleo bem quente e deixe escorrer sobre um papel que absorva a gordura.

Bolinhos de inhame

Cozinhe, descasque e amasse ligeiramente os inhames com um pouco de cebola ralada, cebolinha verde picadinha ou alho-porró em fatias fininhas, umas pitadas de cominho e outras de sal; junte farinha de trigo para dar liga, pincele com gema de ovo e asse no forno até a superfície secar. Ou frite.

Sem contar que o inhame é ótimo apra engrossar caldo de feijão. Cozinhe um ou dois inhames junto com o feijão, que eles desmancham e o caldo ficará bem grosso.

Beijos